九曜むらさき（金山寺たまり醤油）200ml - たまりじょうゆ ショッピング！
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アイテム詳細
商品説明
醤油の起源は「金山寺みそ」だと言われています。 （金山寺みそとは、瓜やなす、生姜等が入ったおかず味噌です。） 鎌倉時代のお話ですが・・・金山寺みそを作る時、野菜からにじみ出る水分が味噌に溜ります。ほっておくとカビ等の原因になりますので捨てられていたのですが、これをなめてみると何とも美味しい！・・・これは新しい調味料になるのではないか！と改良を重ね、今の醤油の起源となったと言われます。 でも、現在の醤油で、この製法で造られるものはほとんどありません。なぜなら、金山寺みそを造る際に添加物を使うと、醤油にならないからです。 この「九曜むらさき」は、添加物を全く使用しない金山寺みそを造る醸造蔵で、昔の製法のまま、金山寺みそのたまりから年月をかけ、熟成させて作る醤油です。 ですから、出来上がったこの醤油ももちろん無添加。 「金山寺みそ」のたまりから造るため、具の旨味が凝縮されており、出来上がった醤油は塩分も13％と控えめです。（通常の濃口醤油は17〜18％） 実にふくよかで、格別な風味のある醤油ですので、お刺身やおひたし、お漬物等へのかけ醤油としてオススメです。 （もちろん、素材の持ち味を生かす煮付けにもお使い頂けます。） この醤油の素である、無添加の金山寺みそはこちらです。 （賞味期限は常温で1年間です。） 【原材料】 大豆、小麦、食塩、アルコール
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